TPE:La péremption des aliments

Pour connaitre les différents facteurs de dégradations, nous avons fait une expérience qui vise à tester ces facteurs qui interviennent sur des fruits et légumes durant 8h.

 

Nous avons choisi un fruit et un légume :

-banane

-carotte

 

Expérimentation du facteur lumière:

 

1-Ils sont placés à la lumière et à l'air libre: (témoin)

2- Ils sont placés dans l'obscurité et à l'air libre:

 

Eléments de conservation:

 

3-Ils sont à la lumière et à l'air libre et recouverts de jus de citron:

 

Expérimentation de l'influence des gaz contenu dans l'air:

 

4-Il sont placés à la lumière mais dans un flacon contenant du dioxygène:

 

5-Ils sont placés à la lumère et dans un flacon conteant du dioxyde de carbone:

 

Observation:

 

On observe que la carotte et la banane placées à l''air libre et dans le flacon contenant du dioxugène se dégradent rapidement. On peut conclure que le dioxygène présent dans l'air serait un facteur  de la dégradation.

 

On observe que la carotte et la banane placées dans un flacon contenant dioxyde de carbone ne se dégradent pas.

On peut penser que le dioxyde de carbone empechait la dégradation

 

Lorsqu'ils sont placés à l'obscurité et à l'air libre ils se dégradent moins vite que ceux placés à la lumière et à l'air libre.

Ainsi la lumière serait un facteur de la dégradation.

 

Les fruits ne se dégradent pas en présence de jus de citron.On peut dire que le jus de citron est un conservateur.

 

 

 

 

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