TPE:La péremption des aliments

Les matières organiques contiennent des enzymes, qui décomposent naturellement les aliments. Des microorganismes externes (bactéries, champignons et virus) accélèrent ce processus. Des organismes nuisibles, comme les drosophiles (mouches à fruit), les asticots et les vers, y contribuent aussi. Ces agents de pourriture font tout simplement leur travail : la détérioration est une étape essentielle de la chaîne alimentaire. La science nous aide à comprendre pourquoi les aliments pourrissent et comment nous pouvons en prolonger la conservation.

Les conditions d'emballage ensuite et le traitement déterminera la quantité de microorganismes externes qui subsistent dans nos aliments.
En effet, il existe plusieurs traitements: la stérilisation des aliments, pasteurisation, salage, fumage...
Tous ces processus participent à leur manière à éliminer plus ou moins totalement les pathogènes des aliments. Il existe ensuite plusieurs technique pour conserver les aliments plus longtemps.